Prevenir la diabetes y cuidar el ambiente a la vez

En un mundo donde más de 400 millones de personas viven con diabetes, entender el papel de la alimentación en la prevención y manejo de esta condición es fundamental. Pero, ¿y si además te dijera que nuestras elecciones alimentarias pueden tener un impacto más amplio, no solo en nuestra salud, sino también en el medio ambiente?

A nivel global, en las últimas décadas, las calorías derivadas de la carne, lácteos, huevos, azúcares, aceites y grasas han aumentado, mientras que el consumo de alimentos ricos en fibra, como cereales integrales, legumbres y raíces, ha disminuido. Este cambio en los hábitos alimentarios afecta tanto la calidad, como la ingesta de nutrientes esenciales, aumentando el riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles, como la diabetes.

Los alimentos que inciden más en el desarrollo de enfermedades crónicas suelen ser también los que generan una huella ambiental significativa. Su producción contribuye de manera importante a la emisión de gases de efecto invernadero y a la degradación de recursos esenciales como el suelo y el agua.

Este desequilibrio en nuestras elecciones alimentarias no solo afecta la salud humana, sino que también impone una fuerte presión sobre los ecosistemas. Promover una alimentación más equilibrada y sostenible es una necesidad urgente, no solo para prevenir enfermedades crónicas, sino también para preservar el equilibrio ecológico y proteger los recursos de nuestro entorno.

Patrones alimentarios para la prevención de enfermedades

En México, aproximadamente 14.5 millones de personas viven con diabetes. En nuestro país, esta enfermedad es la segunda causa de muerte y cobra la vida de más de 55 mil personas anualmente.

Patrones alimentarios principalmente basadas en plantas reduce el riesgo de desarrollar obesidad, enfermedades cardiovasculares, algunos tipos de cáncer y por supuesto, diabetes. Este tipo de alimentación es rica en verduras y frutas, granos enteros, legumbres, frutos secos y semillas, y contiene cantidades moderadas o nulas de carne, huevos y productos lácteos. Una alimentación con estas características ayuda a lograr y mantener un peso saludable, reduce la presión arterial y también es rica en fuentes de fibra dietética.

La alimentación sostenible no se trata sólo de nutrir nuestro cuerpo, sino también de nutrir el planeta. Se basa en elegir alimentos que sean buenos para nuestra salud y para el medio ambiente.

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Las personas que llevan una alimentación 100% basada en plantas tienen un 30-50% menos de riesgo de enfermar de diabetes.

Pero, ¿Qué hay de las personas que ya padecen esta enfermedad?.

Durante mucho tiempo, hubo ciertas preocupaciones con respecto a una alimentación total o predominante en alimentos de origen vegetal, pues se consideraba que había una mayor ingesta de carbohidratos, elevación del azúcar en sangre, aumento de peso, falta de energía, entre otros.

Sin embargo, diversos estudios actuales alrededor del mundo, coinciden en que:

• La alimentación a base de plantas, es un recurso eficaz para la prevención y el control de la diabetes tipo 2.
• El consumo de comidas rápidas, las carnes y otras grasas animales, los cereales altamente refinados y las bebidas azucaradas, desempeñan un papel fundamental en las tasas crecientes de diabetes tipo 2.
• La prevalencia e incidencia de la diabetes tipo 2 son significativamente menores entre quienes siguen patrones de alimentación basados ​​en plantas en comparación con los omnívoros.
• Se ha descubierto que las legumbres, cereales integrales, frutas, verduras, nueces, y fibra son elementos que protegen contra la diabetes.
• Las dietas altas en carbohidratos complejos, de bajo índice glucémico, bajas en grasas y predominantemente vegetarianas se asocian con la pérdida de peso y disminución en las dosis de tratamientos con insulina.
• Los carbohidratos de los cereales integrales y la fibra reducen el riesgo de desarrollar diabetes, mientras que los carbohidratos refinados, bajos en fibra, pueden aumentar el riesgo de diabetes.
• Las grasas saturadas y trans, encontradas en productos de origen animal, aumentan el riesgo de desarrollar diabetes, y en los pacientes diabéticos, aumentan la mortalidad.
  
  

Dicho lo anterior, las personas que quieran prevenir o controlar la diabetes (y en realidad para todas las personas), es recomendable ingerir en mayor proporción:

• Verduras, sobre todo hojas verdes y aquellas que puedan comerse crudas.
• Frutas con cáscara y alto contenido de fibra y líquidos.
• Cereales integrales y granos enteros.
• Legumbres: frijoles, lentejas, garbanzos, habas, etc.
• Nueces, semillas y otras fuentes de grasas vegetales, como cacahuates, almendras, nueces, semillas de girasol, aguacate.
  
  

En contraparte los alimentos que deben consumirse en cantidades mínimas -o nulas-, son:

• Cereales refinados, como harinas blancas, pan dulce, galletas, frituras, pastelitos.
• Azúcares refinados, como dulces y golosinas, bebidas azucaradas, azúcar añadida.
• Productos de origen animal y grasas animales.
  
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Además de una alimentación balanceada, se debe evitar el tabaco y el sedentarismo; practicar actividad física y acudir a revisión médica permanente para tener una mejor calidad de vida.

Conclusiones

Entre las consecuencias de la atención tardía o de la falta de control de la diabetes se observan la pérdida de la función renal, problemas de agudeza visual, amputaciones, infarto al miocardio, eventos cardiovasculares mayores, neuropatía, dolor crónico en extremidades y muerte prematura.

Así que, ¿Harás ajustes en tu alimentación para prevenir o controlar la diabetes?

La alimentación sostenible no solo es una forma de cuidar de tu salud, sino también de contribuir a un planeta más saludable.

En este Día Mundial de la Diabetes, te invitamos a dar un paso hacia un futuro más sostenible y saludable. Adopta pequeños cambios en tu alimentación y estilo de vida, para cuidar tu salud, y a la vez, del medio ambiente.

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