Nutrición sostenible para cuidar la salud
En el marco del Día Mundial de la Nutrición, impulsar una alimentación saludable y sostenible es necesario para prevenir enfermedades como diabetes e hipertensión, y enfrentar al mismo tiempo los impactos del cambio climático.
La forma en que nos alimentamos influye directamente en cómo nos sentimos hoy y en nuestra salud a largo plazo. Lo que comemos puede ayudarnos a prevenir enfermedades, tener más energía y mejorar nuestro bienestar, pero también puede aumentar el riesgo de desarrollar padecimientos como diabetes, hipertensión y enfermedades cardiovasculares.
Actualmente, estos padecimientos representan algunos de los principales desafíos de salud pública en México y el mundo. Diversas investigaciones han encontrado que el consumo frecuente de productos ultraprocesados, bebidas azucaradas, exceso de sodio y grasas saturadas está relacionado con el aumento de enfermedades crónicas no transmisibles.
Frente a este panorama, cada vez existe mayor consenso sobre la importancia de construir una alimentación más saludable y sostenible, con mayor presencia de verduras, frutas, legumbres, cereales integrales y semillas.
Hoy en el Día Mundial de la Nutrición profundizaremos en el tema.
Los alimentos vegetales pueden ayudar a nuestra salud
Los alimentos de origen vegetal aportan nutrientes esenciales para el funcionamiento del cuerpo, como fibra, vitaminas, minerales y proteínas vegetales. Además, distintos estudios han mostrado que patrones de alimentación con mayor presencia de estos alimentos pueden ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, hipertensión y otros padecimientos relacionados con la alimentación.
Las legumbres, por ejemplo, son una gran aliada. Frijoles, lentejas, habas y garbanzos forman parte de nuestra tradición alimentaria y destacan por ser accesibles, nutritivos y versátiles. Además de aportar proteína vegetal, contienen fibra y otros nutrientes que benefician la salud.
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Construir una alimentación más saludable no significa hacer cambios extremos o dejar de disfrutar la comida. Muchas veces comienza con pequeñas decisiones cotidianas: incorporar más verduras en nuestros platillos, elegir alimentos frescos con mayor frecuencia o reducir poco a poco el consumo de ultraprocesados y productos de origen animal.
Alimentarnos mejor también puede cuidar el planeta
La alimentación también está relacionada con el medio ambiente. La producción de alimentos requiere agua, suelo, energía y otros recursos naturales, por lo que nuestras decisiones alimentarias tienen un impacto que va más allá de nuestra salud.
Por ello, organismos internacionales como la Organización Mundial de la Salud, la FAO y la Comisión EAT-Lancet han señalado que transformar los sistemas alimentarios será clave para enfrentar tanto las enfermedades relacionadas con la alimentación como la crisis climática.
En este contexto, los alimentos de origen vegetal cobran relevancia no solo por sus beneficios nutricionales, sino también porque, en general, requieren menos recursos naturales para producirse en comparación con alimentos de origen animal producidos de forma intensiva.
Alimentación saludable y sostenible: una tarea colectiva
Hoy sabemos que la nutrición no depende únicamente de decisiones individuales. También influyen el acceso a alimentos saludables, los entornos alimentarios y las políticas públicas que facilitan construir hábitos más saludables.
Por eso, hablar de nutrición saludable y sostenible también implica impulsar entornos que acerquen alimentos frescos, nutritivos y accesibles para todas las personas.
Pequeños cambios cotidianos pueden generar un impacto importante en nuestra salud y en la del planeta. Lo que ponemos en nuestros platos también puede convertirse en una herramienta para construir bienestar colectivo.
