Alimentación sostenible llega a estudiantes de la UAEMéx
En el marco del Día de la Tierra, Alianza Alimentaria y Acción Climática impartió una conferencia magistral a estudiantes del Plantel Dr. Ángel Ma. Garibay Kintana de la UAEMéx sobre los impactos del sistema alimentario y las oportunidades para avanzar hacia una alimentación más saludable y sostenible.
La transformación del sistema alimentario necesita de las juventudes. Su participación es clave para avanzar hacia entornos más saludables y sostenibles, tanto dentro de los centros de estudio como fuera de ellos. Acercar información clara, basada en evidencia y aterrizada a lo cotidiano es una herramienta fundamental para impulsar este cambio.
En este contexto, y en el marco del Día Internacional de la Tierra, fuimos invitados por autoridades de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx) a compartir una conferencia magistral con más de 70 estudiantes de nivel medio superior.
La sesión fue impartida por Sofía Ruiz Oldenbourg, gerente de Políticas Alimentarias de Alianza Alimentaria y Acción Climática, con el objetivo de abrir la conversación sobre cómo funciona el sistema alimentario actual y qué podemos hacer, desde distintos espacios, para transformarlo.
“Cada alimento que consumimos es el resultado de un sistema enorme y complejo. Un sistema que empieza en la tierra, pasa por el agua, la energía y las manos que producen… y que no termina en nuestro plato. Lo que comemos tiene impactos mucho más amplios de lo que imaginamos”, compartió durante la conferencia.
Alimentación: problema y oportunidad
Durante la sesión abordamos algunos de los principales retos asociados a la forma en que nos alimentamos hoy: impactos ambientales, efectos en la salud pública, malnutrición e inseguridad alimentaria. Al mismo tiempo, pusimos sobre la mesa una idea central: la alimentación no solo es parte del problema, también puede ser parte de la solución.
“Cada plato que se sirve todos los días puede convertirse en una herramienta para mejorar la vida de millones de personas. Cuando hablamos de alimentación sostenible, hablamos de transformar la manera en que producimos y consumimos alimentos para que, en lugar de generar daño, contribuyan al bienestar de las personas y del planeta”, señaló Sofía Ruiz.
La alimentación sostenible propone un enfoque integral: no solo busca que haya alimentos suficientes, sino que estos sean nutritivos, accesibles, asequibles, culturalmente adecuados y producidos con un menor impacto ambiental.
ALIMENTA: una estrategia para transformar desde las escuelas
Como parte de esta conversación, compartimos ALIMENTA Universidades Sostenibles, una estrategia diseñada para acompañar a las juventudes en la transformación de sus entornos alimentarios.
Este programa involucra a comunidades estudiantiles, directivos y servicios de alimentación para mejorar la oferta dentro de los campus, reduciendo impactos ambientales y promoviendo hábitos más saludables entre estudiantes y personal.
“ALIMENTA propone transformar, de manera gradual, una parte del menú —alrededor del 25%— para hacerlo más saludable y sostenible, sin dejar de ser accesible y atractivo. No se trata de prohibir ni de imponer, sino de ampliar opciones y facilitar mejores decisiones”, explicó Sofía Ruiz a la comunidad estudiantil del plantel Dr. Ángel Ma. Garibay Kintana de la Prepa UAEMéx .
Un primer paso hacia el cambio
Espacios como este nos permiten abrir conversaciones necesarias y acercar herramientas concretas para actuar. La transformación del sistema alimentario no ocurre de un día a otro, pero podemos empezar desde los entornos que habitamos. Sumar a las juventudes es fundamental. Desde las escuelas, podemos construir soluciones que impacten positivamente en nuestra salud y en la del planeta.
“Cada decisión que tomamos —lo que comemos, lo que compramos, lo que elegimos y lo que exigimos— envía una señal. Una señal al mercado, a las instituciones, a quienes toman decisiones. Y cuando muchas personas cambiamos… el sistema cambia”, concluyó Sofía Ruiz Oldenbourg.
