ALIMENTA: Estrategia para la alimentación Universitaria

Generalmente cuando hablamos de tomar decisiones a favor del medio ambiente se menciona el reciclaje, el ahorro y cuidado del agua, el manejo adecuado de residuos, incluso el uso de energías renovables, sin embargo, muchas veces se deja de lado el cuestionar nuestra alimentación. Si lo vemos de una manera realista, nos estamos comiendo al planeta.

De acuerdo al Pacto Mundial de la ONU a 4 años del 2030 los Objetivos del Desarrollo Sostenible (ODS) están en riesgo de cumplirse. Por ejemplo las crisis alimentarias son un desafío, ya que 1 de cada 10 personas padece hambruna mientras que alrededor de mil millones de alimentos se desperdician cada día, en consecuencia, los gases de efecto invernadero siguen en aumento provocando la crisis climática por la que estamos atravesando.

Ante esta situación, resulta evidente que para alcanzar los ODS requerimos de cambios adicionales en nuestras prácticas cotidianas y una de ellas es la alimentación. La manera en que producimos, elegimos y consumimos nuestros alimentos representa un papel crucial en la construcción de sistemas alimentarios más sostenibles. Así, las universidades representan una oportunidad para impulsar acciones a favor de la sostenibilidad y responsabilidad ambiental, desde sus comedores y planes de estudio.

Es por esta razón que desde Alianza Alimentaria y Acción Climática proponemos la iniciativa ALIMENTA Universidades Sostenibles. Tenemos la certeza de que la participación activa, acompañada del liderazgo de la comunidad estudiantil es el impacto positivo que el planeta requiere hoy en día.

¿De qué trata ALIMENTA?

En realidad es muy sencilla, para sumarte lo único que necesitas es querer marcar la diferencia en tu universidad, ya que desde Alianza Alimentaria y Acción Climática nos encargamos de acompañarte y brindar actividades para que la comunidad universitaria conozca más sobre alimentación sostenible, a través de talleres, mesas informativas, para finalmente aplicar la ruta hacia una transición amigable a menús sostenibles en tu universidad.

Estos menús tienen como objetivo:

• Reducir el impacto medioambiental
• Contribuir a la seguridad alimentaria
• Mejorar la nutrición y promover una vida saludable de las presentes y futuras generaciones
• Respetar la biodiversidad y a los ecosistemas
• Ser accesibles y asequibles para toda la población

Para lograr esto, tenemos que aumentar nuestro consumo de productos de origen vegetal y reducir los de origen animal como carnes, huevos y lácteos; ya que estos alimentos contribuyen al impacto ambiental, consumen grandes cantidades de agua y emiten una considerable cantidad de gases de efecto invernadero, de acuerdo a organismos internacionales como EAT-Lancet y las Guías Alimentarias Saludables y Sostenibles de México.

Los menús sostenibles no buscan quitar comida del plato, más bien equilibrarlo con alimentos más nutritivos y de bajo impacto ambiental, que además de beneficiar al planeta, tienen un impacto positivo en nuestra salud debido a que aportan fibra, proteínas vegetales vitaminas y minerales que pueden ayudar a prevenir problemas cardiovasculares y enfermedades como la diabetes.

Pequeñas decisiones, grandes impactos

Es importante que las universidades y su comunidad reconozcan que nuestras decisiones alimentarias tienen la capacidad de proteger el medio ambiente, fortalecer nuestra salud y optimizar el desempeño académico.

Tú puedes ser la persona que lidere este cambio en tu escuela. Con el apoyo de ALIMENTA hacer frente a la crisis climática es una realidad. Contamos con las herramientas, la experiencia y el apoyo necesarios para acompañarte en este camino hacia transformar la oferta alimentaria de tu facultad hacia una más saludable, sostenible y accesible.

Al mismo tiempo, estas acciones impulsan el crecimiento de una conciencia social de la mano con la responsabilidad y la equidad. Así que ya lo sabes, súmate a nuestra iniciativa y no olvides elegir la comida que ALIMENTA.