Alianza Alimentaria, Pacto Global México y Sheraton: Juntos por un futuro más sostenible

Alianza Alimentaria y Acción Climática, Pacto Global México y Hotel Sheraton María Isabel se sumaron para ofrecer un menú más sostenible en el Encuentro Empresarial por la Sostenibilidad más importante de nuestro país, llevado a cabo el pasado 26 y 27 de junio en la Ciudad de México y al que asistieron alrededor de 500 líderes provenientes de diversas industrias y organizaciones, y que son actores clave para la implementación de prácticas sostenibles a gran escala.

Esta alianza surgió del deseo compartido de las tres partes para reflejar nuestro compromiso con la sostenibilidad y demostrar congruencia con acciones que reducen la huella ambiental, promueven una alimentación saludable, fomentan la responsabilidad corporativa y contribuyen a los Objetivos de Desarrollo Sostenible.

“En un mundo donde los desafíos ambientales y sociales son cada vez más complejos, la colaboración entre diferentes sectores es fundamental. Colaborar con Pacto Global México, en un evento que reúne a actores claves con la sostenibilidad en nuestro país, nos permite ampliar el impacto y llegar más lejos. Este tipo de alianzas son cruciales para lograr los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), que requieren un esfuerzo colectivo y coordinado”.

• Sofía Ruiz, Especialista de Políticas Alimentarias Sostenibles
  
  
  

Sobre la iniciativa

La estrategia para la fase inicial de esta iniciativa se centró en:

• Seleccionar menús teniendo en cuenta el impacto ambiental de los ingredientes a lo largo de su ciclo de vida, priorizando platillos conformados principalmente por alimentos vegetales debido a su menor huella ecológica.
• Ofrecer alternativas inclusivas y diversas para cubrir las restricciones médicas y diversas preferencias dietarias.
• Preferir ingredientes producidos local y regionalmente, de acuerdo con la disponibilidad.
  
  

Este es solo el comienzo de nuestro esfuerzo conjunto por hacer eventos más sostenibles.

“Es importante que empecemos a cambiar esa ideología de que es necesario, sobre todo, las carnes de proteína animal o los productos de origen animal. Porque ya empiezan a existir más opciones que son mejores, no solamente para nuestra salud, sino también para el medio ambiente y que ya se está demostrando”.

• Karen Hipólito, asistente del evento
  
  
  

Resultados relevantes

Los resultados obtenidos muestran la medición preliminar de la huella ambiental del menú principal del evento anual de Pacto Global México, comparando 2023 y 2024. Este análisis se enfoca únicamente en los platos fuertes, excluyendo acompañantes, postres, bebidas y otros elementos.

• 74% menos emisiones de gases de efecto invernadero
• 83% menos huella hídrica
• 73% menos en la superficie utilizada para la producción de insumos
  
  

Estas cifras indican una disminución sustancial en la huella ambiental entre los dos años, reflejando una mejora notable en la selección del menú. La elección de ingredientes más sostenibles, priorizando aquellos de origen vegetal y platillos 100% a base de plantas, como pasta a la boloñesa con proteína de chícharo y vegetales al grill con pesto de pistache, ha contribuido directamente a esta importante reducción.

Contribuyendo a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)

Esta iniciativa se alinea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible:

• ODS 2 Hambre Cero: Promovemos sistemas alimentarios sostenibles y una alimentación nutritiva.
• ODS 3 Salud y Bienestar: Fomentamos una alimentación saludable que contribuye al bienestar general.
• ODS 6 Agua Limpia y Saneamiento: Reducimos el uso de agua mediante la selección de alimentos de bajo impacto hídrico.
• ODS 12 Producción y Consumo Responsables: Abogamos por prácticas de consumo y producción más sostenibles.
• ODS 13 Acción por el Clima: Disminuimos las emisiones de gases de efecto invernadero a través de opciones alimentarias más sostenibles.
• ODS 14 y 15 Vida Submarina y Vida de Ecosistemas Terrestres: Contribuimos a la preservación de los ecosistemas marinos y terrestres y la biodiversidad.
• ODS 17 Trabajamos en colaboración para maximizar nuestro impacto y alcanzar metas comunes.
  
  

La alimentación como pilar de sostenibilidad en eventos globales

Cada vez más, eventos de gran envergadura están abordando la problemática ambiental y social a través de la alimentación sostenible. Ejemplos inspiradores incluyen el Foro Económico Mundial de Davos, que ha integrado la sostenibilidad en su agenda alimentaria con menús centrados en ingredientes de origen local y sostenibles para disminuir la huella de carbono. Los próximos Juegos Olímpicos de París 2024 también han puesto la sostenibilidad en el centro de sus preparativos, con menús que priorizan las proteínas vegetales, sobre las proteínas animales. La Cumbre del Clima COP26 en Glasgow en 2021 ofreció un menú climáticamente consciente, con énfasis en platos basados en plantas y la minimización del desperdicio de alimentos, subrayando la importancia de alinear las prácticas alimentarias con los objetivos de sostenibilidad en eventos que abordan directamente el cambio climático.

Estos ejemplos son solo una muestra de un movimiento global en crecimiento, donde cada vez más están reconociendo la importancia de la alimentación sostenible como una herramienta clave para enfrentar los desafíos ambientales y sociales. Reconocemos a Pacto Global México y Hotel Sheraton por ser pioneros en nuestro país en adoptar prácticas alimentarias sostenibles que promueven un futuro más saludable y responsable.

La necesidad de acciones concretas

La producción y el consumo de alimentos tienen un impacto significativo en nuestro medio ambiente, desde la emisión de gases de efecto invernadero hasta la pérdida de biodiversidad. Migrar hacia una alimentación sostenible es una forma efectiva de reducir nuestra huella ecológica y promover un consumo responsable. Este tipo de acciones contribuyen directamente a varios ODS, incluyendo el fin de la pobreza, la reducción de las desigualdades, y la acción por el clima.

Las alianzas estratégicas, como la que tenemos con Pacto Global México y Hotel Sheraton María Isabel, son esenciales para avanzar en nuestras metas de sostenibilidad. Juntos, estamos demostrando que es posible hacer una diferencia significativa cuando unimos fuerzas y trabajamos hacia un objetivo común. Agradecemos a todos los líderes y organizaciones que se unieron a nosotros en este evento y los invitamos a continuar este viaje hacia la sostenibilidad.

Confiamos en que estas colaboraciones seguirán siendo una fuente de inspiración y un catalizador para el cambio en todo el país. Al adoptar menús más sostenibles, estamos dando un paso importante hacia un futuro más justo y equitativo para todos.

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