Alianza Alimentaria en las Jornadas de Actualización de la Secretaría de Salud Jalisco
Este encuentro abre la posibilidad de futuras alianzas y esfuerzos conjuntos en pro de una alimentación que contribuya al logro de los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
Alianza Alimentaria y Acción Climática participó en las Jornadas de Actualización 2024, organizadas por la Secretaría de Salud Jalisco y el Sindicato Nacional de Trabajadores de la SSJ, Sección 28. Este evento, llevado a cabo los días 22, 23 y 24 de julio, reunió a alrededor de 120 comisionados de la Secretaría de Salud, incluyendo principalmente a especialistas en nutrición y responsables de la preparación de alimentos en unidades hospitalarias.
Sobre nuestra participación
La ponencia titulada “Acción climática efectiva a través de la alimentación sostenible”, tuvo como objetivo principal abrir un diálogo profundo sobre la intersección entre la salud pública y el cambio climático a través de prácticas alimentarias sostenibles. Considerando que el hambre, la malnutrición, el detrimento de la salud y la crisis climática son temas de creciente preocupación, se abordó cómo es que la alimentación sostenible puede ser una herramienta poderosa para mitigar estos desafíos.
"No podemos permitirnos quedarnos atrás en un mundo que demanda acción proactiva y responsabilidad ambiental en cada decisión que tomamos. Las instituciones gubernamentales, especialmente en el sector salud, tienen la responsabilidad crucial de liderar con el ejemplo en la adopción de estrategias alimentarias sostenibles. Evadir esta realidad no solo contradice los compromisos internacionales asumidos a través de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), sino que compromete la salud pública y el bienestar de las generaciones presentes y futuras"
- Sofía Ruiz, Especialista de Políticas Alimentarias Sostenibles en Alianza Alimentaria y Acción Climática
Un enfoque integral: De la crisis a la solución
Durante la presentación, se abordó la complejidad del sistema alimentario actual, destacando cómo la producción y el consumo de alimentos están directamente vinculados a problemas como la desnutrición, enfermedades no transmisibles, la degradación medioambiental, la pérdida de biodiversidad y el aumento de la temperatura global. Discutimos cómo estas cuestiones no solo afectan al medio ambiente, sino que también repercuten en la salud y bienestar de las generaciones presentes y futuras.
Un punto crucial fue cuestionar por qué las instituciones gubernamentales en México aún no han integrado plenamente la sostenibilidad en sus estrategias y políticas alimentarias. Argumentamos también porqué es esencial que estas estrategias sean una prioridad en la formulación de políticas públicas.
Innovación en el Sector Salud: Lecciones alrededor del mundo
A nivel global, hay numerosos ejemplos de cómo el sector salud está liderando el camino hacia una alimentación más sostenible. Un ejemplo de ello es que en Suecia, el sistema de salud está promoviendo una alimentación basada en plantas y reduciendo el impacto ambiental de sus operaciones a través de los alimentos. Por su parte, en Nueva York, los hospitales públicos ahora sirven comidas a base de plantas culturalmente diversas como opción principal para sus pacientes internados. Estas experiencias demuestran que es posible innovar en el sector salud para avanzar hacia un futuro más sostenible.
Ejercicios prácticos para dimensionar el impacto
Además de las discusiones teóricas, los participantes se involucraron en la estimación de la huella ambiental de un desayuno común en nuestro país. A través de esta actividad, los asistentes pudieron dimensionar el impacto ambiental de nuestras decisiones alimentarias, comprendiendo cómo cada elección puede contribuir a la sostenibilidad del sistema alimentario.
Hacia un futuro sostenible
La participación en estas Jornadas fue una oportunidad invaluable para conectar con profesionales de la salud que tienen la capacidad de influir en políticas alimentarias a nivel estatal. A través de esta intervención, buscamos no solo compartir conocimientos, sino también motivar a estos comisionados a integrar principios de sostenibilidad en sus prácticas y decisiones.
Estamos entusiasmados por las posibilidades que este encuentro abre para futuras colaboraciones y esfuerzos conjuntos hacia una alimentación más sostenible y una acción climática efectiva. Agradecemos a la Secretaría de Salud Jalisco y al Sindicato Nacional de Trabajadores de la SSJ, Sección 28, por la oportunidad de ser parte de este importante diálogo.
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