La alimentación: un derecho universal para todos los días

La conmemoración del Día Mundial de la Alimentación de este día nos recuerda lo vital de nuestro conocimiento al respecto, invitándonos a tener mente abierta y sensibilidad para hacer los cambios necesarios en nuestra alimentación, una vez que las condiciones de nuestro planeta se han modificado.

Nuestro sistema alimentario es insostenible

En el mundo, hasta 733 millones de personas se enfrentan al hambre debido a los conflictos, las repetidas crisis climáticas y las recesiones económicas. Tan solo en México, en 2022, se registraron 8.19 millones de personas en situación de inseguridad alimentaria severa, lo cual equivaldría a casi la totalidad de población del estado de Jalisco con dificultad para cubrir la necesidad de nutrientes mínimos diarios.

Y es que las formas de producción actual refuerzan la implementación de un ciclo que da prioridad a la obtención de alimentos a partir de la cría intensiva de ganado, lo que lleva al detrimento de bosques y selvas; la intensidad de monocultivos que desgastan la tierra y las enormes cantidades que se ocupan para alimentar a animales para que, a su vez, sean consumidos por el ser humano, lo que hace que nuestro modelo alimentario actual a nivel global esté basado y centrado en alimentos de tres grupos: la carne (vaca, cerdo, pollo y borrego, principalmente), el huevo y derivados lácteos, relegando a un papel de acompañamiento a vegetales, cereales y legumbres, que nos aportan proteínas y micronutrientes, que además abarcan una vasta variedad de aproximadamente 2,000 especies a nivel nacional.

Las reglas han cambiado: la urgencia de la sostenibilidad en nuestra alimentación

El aumento de temperatura, disminución de precipitaciones, sequías, fenómenos naturales con una intensidad y duración antes no experimentadas son eventos que nadie puede ignorar y que hacen un llamamiento urgente para incorporar medidas sostenibles en nuestra alimentación.

Pero ¿qué es la alimentación sostenible?

De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la alimentación sostenible es aquella basada en un sistema de producción y consumo de alimentos que busca satisfacer las necesidades alimenticias actuales sin comprometer las necesidades de las generaciones futuras. Integra prácticas ecológicamente responsables, socialmente justas y económicamente viables.

De esta manera, una alimentación sostenible estaría contribuyendo a la disponibilidad, el acceso, el uso y la estabilidad, como los cuatro pilares de la seguridad alimentaria, y a su vez, a las dimensiones ambiental, social y económica de la sostenibilidad.

Haciendo de tu alimentación una aliada para tu salud, la de tu familia y la del planeta

En este Día Mundial de la Alimentación Alianza Alimentaria y Acción Climática promueve una transición alimenticia gradual y amigable para tu salud y la del planeta, proponiendo estos sencillos consejos:

1. Aumenta tu dosis verde, de granos, frutas y legumbres: Nada como la curiosidad para probar recetas que incluyan más vegetales, legumbres y cereales en tus platillos. La creencia dominante de que la carne, lácteos y huevos son la principal o el único alimento fuente de proteínas, gradualmente va siendo desmantelada al reconocer y difundir ingredientes que han formado parte de nuestra cultura regional con los requerimientos nutrimentales necesarios.
2. La clave está en la variedad: Al incorporar en tus comidas legumbres y cereales, obtendrás todos los aminoácidos esenciales y necesarios para producir las proteínas que tu cuerpo requiere.
3. Elige alimentos de temporada: Disfruta de cada cambio de estación integrando alimentos de temporada frescos, ofrecidos por productores locales. Los alimentos de temporada cuentan justo con los nutrientes que tu cuerpo necesita para adaptarse a cada estación del año.
4. Reduce el desperdicio de alimentos: Gestionar de manera responsable los alimentos que necesitamos en función de nuestras actividades, es una práctica efectiva para lograr una alimentación sostenible.

Siempre es buen momento para dar el paso

Iniciando con pequeños cambios en nuestras decisiones cotidianas damos pauta a cambios significativos en nuestros hábitos alimenticios, generando un potente movimiento en el cuidado de nuestra salud, de los nuestros y del planeta. Que este Día Mundial de la Alimentación sea el inicio de la transformación hacia un mundo sostenible, eligiendo un plato a la vez.

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