Por una alimentación sostenible para todas las personas
En el marco del Día Mundial de la Alimentación, el 2.º Foro de Alimentación Sostenible busca conectar la salud de las personas con la protección del planeta mediante políticas públicas y acciones institucionales.
Hablar de alimentación es hablar de salud, pero también de agua, biodiversidad, cambio climático y desigualdad. Lo que producimos, distribuimos y consumimos tiene consecuencias que van más allá de nuestros platos: influye en el uso de los recursos naturales, el acceso a alimentos adecuados y las posibilidades de construir sistemas alimentarios más justos y sostenibles.
Cada 16 de octubre, el Día Mundial de la Alimentación invita a reflexionar sobre los desafíos para garantizar el acceso a alimentos adecuados. Pero también nos recuerda que transformar la alimentación requiere atender las condiciones que determinan qué llega a nuestras mesas y qué impactos genera su producción.
Frente a estos desafíos, las decisiones individuales no son suficientes. Es necesario transformar los entornos alimentarios y fortalecer las políticas públicas que influyen en la disponibilidad, adquisición y oferta de alimentos.
Con este propósito, Alianza Alimentaria y Acción Climática, en colaboración con el Sistema DIF Jalisco, realizará el 2.º Foro de Alimentación Sostenible, un espacio de encuentro entre gobiernos, academia, legisladores y sociedad civil para compartir conocimientos, intercambiar experiencias e identificar oportunidades que permitan avanzar hacia una alimentación adecuada y sostenible.
De la salud pública a la acción climática
Los desafíos de los sistemas alimentarios están conectados. Las enfermedades crónicas no transmisibles, la pérdida de biodiversidad, la presión sobre los recursos hídricos y el cambio climático no pueden abordarse de manera aislada de las formas en que producimos, distribuimos y consumimos alimentos.
Avanzar hacia una alimentación adecuada y sostenible implica promover una mayor presencia de legumbres, frutas, verduras, cereales integrales y semillas, así como impulsar prácticas de producción y consumo con menor impacto ambiental.
También significa reconocer que alimentarse de manera saludable no depende exclusivamente de la voluntad individual.
“La alimentación no es solamente una elección individual: también es el resultado de las condiciones económicas, sociales e institucionales que determinan qué alimentos están disponibles y al alcance de las personas. Por eso, hablar de alimentación sostenible es hablar de salud pública, justicia social y acción climática”, señala Sofía Ruiz Oldenbourg, gerente de Políticas Alimentarias de Alianza Alimentaria y Acción Climática.
Desde esta perspectiva, los comedores institucionales, los programas de asistencia social y los espacios educativos son puntos estratégicos para impulsar cambios. Revisar los menús, las compras y los criterios de selección de alimentos permite incorporar objetivos de salud y sostenibilidad en decisiones que influyen cotidianamente en la alimentación de miles de personas.
De la evidencia a las decisiones públicas
El Foro incluirá la conferencia magistral “Alimentación sostenible: una estrategia global para una prioridad local”, impartida por la Dra. Bárbara Vizmanos Lamotte, de la Universidad de Guadalajara, y el panel “De la política a la mesa: construyendo una agenda común por la Alimentación Adecuada y Sostenible”.
Esta segunda edición da continuidad al trabajo iniciado en 2025 por el Sistema DIF Jalisco y Alianza Alimentaria y Acción Climática para incorporar criterios de sostenibilidad en los programas públicos de alimentación, con el objetivo de fortalecer su implementación.
Como señala Sofía Ruiz Oldenbourg, gerente de Políticas Alimentarias de AAL: “Necesitamos que la alimentación adecuada y sostenible deje de ser una aspiración y se convierta en una realidad en los programas públicos, los comedores institucionales y los espacios educativos”.
Una transformación que requiere colaboración
Garantizar el acceso a una alimentación adecuada y sostenible requiere la participación coordinada de gobiernos, academia, sociedad civil y sector privado. También exige decisiones que reconozcan la relación entre el bienestar de las personas y el equilibrio ambiental.
El 2.º Foro de Alimentación Sostenible busca contribuir a este proceso desde Jalisco, conectando conocimientos, experiencias y capacidades para impulsar acciones en los programas públicos, los servicios de alimentación y otros espacios donde las decisiones institucionales pueden generar cambios.
En Alianza Alimentaria y Acción Climática trabajamos para que la alimentación sostenible se traduzca en decisiones y acciones concretas. Porque cambiar nuestro plato también implica transformar los sistemas que lo hacen posible.
