La juventud es clave para cambiar el futuro del planeta

La Universidad Autónoma Metropolitana, Unidad Cuajimalpa (UAM-C), en colaboración con Alianza Alimentaria y Acción Climática, refuerza su compromiso de enfrentar la triple crisis ambiental a través de una alimentación más sostenible.

Programa de inducción

En esta ocasión, como parte del Programa de Inducción Universitaria, compartimos la iniciativa ALIMENTA universidades sostenibles con los nuevos estudiantes de la UAM-C. Se presentó esta innovadora estrategia a más de 500 jóvenes, haciéndoles un llamado urgente a unirse al cambio hacia un futuro más saludable para las personas y el planeta. La respuesta fue muy positiva, demostrando el interés de la juventud en liderar soluciones frente al cambio climático.

Taller de alimentación sostenible

Además, en colaboración con la chef Katya Ramírez, de Love Veg, un programa de la organización Igualdad Animal México, participamos en un taller dirigido al personal del comedor universitario durante la semana de capacitación anual, organizada por la Cátedra Unesco de Estudios Futuros y el Laboratorio de Ciudades en Transición. Este espacio no solo sensibilizó sobre el impacto del sistema alimentario, sino que también brindó al personal de los servicios de alimentos de la universidad, herramientas prácticas para diseñar menús que reduzcan la huella ambiental.

El personal del comedor jugó un papel crucial en este proceso, al entender cómo pequeños ajustes, como priorizar alimentos de origen vegetal, pueden generar un impacto que trasciende los límites de la cocina. Estos cambios no solo benefician su entorno inmediato y a los comensales, sino que también contribuyen a la solución de desafíos globales como el hambre, la malnutrición y la degradación ambiental. El objetivo del taller fue sensibilizar al personal sobre el impacto del sistema alimentario, mientras se les brindaban herramientas prácticas para reducir la huella ambiental en el comedor. Se compartieron estrategias clave para que las alternativas sostenibles no solo sean viables, sino también preferidas por los comensales. El descubrimiento del profundo impacto del sistema alimentario fue revelador para muchos, y a la vez motivador, al saberse parte de la solución.

Con la guía de la chef Katya Ramírez, se adaptaron versiones sostenibles de los platillos más populares del comedor, a su versión más sostenible, como las lentejas poblanas en salsa verde, milanesas vegetales y pozole verde de champiñones y soya. También se exploró la elaboración de sustitutos de lácteos y otros ingredientes tradicionales como la crema, el huevo y el queso. Este enfoque demostró que una alimentación basada en plantas es nutritiva, deliciosa y una alternativa viable para hacer el menú del comedor más responsable y saludable.

La juventud es la clave para transformar el futuro. Con cada decisión que tomamos hoy, desde un plato en la mesa hasta las políticas alimentarias que apoyamos, estamos construyendo el mundo que heredarán las próximas generaciones.

Únete en esta revolución de la alimentación

Si deseas implementar esta iniciativa en tu universidad, regístrate en ALIMENTA universidades sostenibles y súmate al cambio. ¡Tu comedor también puede ser parte de la solución! ¡Actúa hoy y sé parte del cambio!